Quand le vin jaune donne à vos recettes des airs de fêtes

Name: Quand le vin jaune donne à vos recettes des airs de fêtes
Total time: 30 min
Cuisine: vin jaune

Verre de vin jaune, fromage comté et noix

Le vin jaune est un vin blanc sec exclusivement issu du cépage savagnin. Photo par Arnaud 25

Sa couleur dorée et son processus d'élaboration atypique font du vin jaune une boisson bien singulière. Issu exclusivement du Savagnin, la dégustation de ce vin sec unique au monde est une expérience à nulle autre pareille. Et le seul contenant autorisé pour la mise en bouteille est le clavelin, d'une capacité de 62 centilitres.

En cuisine et préparé en sauce, il offre une multitude d'arômes à de nombreux plats allant du coq au vin en passant par le poulet aux morilles, des tournedos poêlés, un dos de cabillaud ou un filet de sandre en papillote.

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Chapon au vin jaune et morilles

Les Gourmands disent

Certains plats ne peuvent s’envisager qu’à plusieurs ! Comme cette recette de chapon au vin jaune. Il faut dire que la bête est généralement d’un bon gabarit, 3 à 4 kgs en général. Aussi, si on veut en venir à bout, au cours d’un repas, il est préférable de compter sur de bons amis gourmands.

En cuisine, on sort la cocotte ! Nous avons repris une recette que nous avions, déjà dans le passé, partagée entre amis. Et, nous avons fait quelques modifications…

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Siphon

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